hoofdartikel
branches > olie, margarine & sauzen > sauzen
Download download article

Sauzen

Inhoudsopgave
 Steeds meer uitgebreide sauzen voor consumenten
 HACCP-systeem om procesparameters op te nemen
Het idee om klaargemaakte sauzen te verkopen is zo oud als de technische methoden voor het verwijderen van water. Vriesdrogen is een complexe maar vriendelijke methode.

Het product dat geconserveerd moet worden, is bevroren en het water dat het bevat wordt onder vacuüm verwijderd. De houdbaarheidsdatum kan door deze methode aanzienlijk worden verlengd. Sauspoeder was voor een lange tijd de ruggengraat van deze industrie. Het is logisch om de hoeveelheid en het gewicht van een verzending met lange afstandlogistiek te minimaliseren. Hoewel de huidige transportmogelijkheden deze benadering bij kleine afstanden ineffectief maken.

Na een verandering in de technische mogelijkheden van een continu gekoelde keten en veranderde consumptiepatronen zijn de verkoopcijfers van kant-en-klaar sauzen enorm gestegen.

Steeds meer uitgebreide sauzen voor consumenten

Moderne sauzen worden steeds meer gebruikt vanwege het gebruiksgemak. Zij voldoen aan de smaakeisen van de consument. De ingrediënten worden allemaal vers verwerkt. Slechts een heel kleine hoeveelheid water of zelfs geen water hoeft te worden toegevoegd tijdens de bereiding. Bereiding kost slechts een paar minuten.

De sauzen waarvan de recepten uit vreemde culturen komen, worden steeds populairder. Deze sauzen zijn producten van grote kwaliteit die de originele smaak zeer nauw benaderen. Verse kruiden, groenten, vlees of vis vormen de basis van de sauzen. Alle onbewerkte materialen worden grondig geïnspecteerd en gesorteerd. De kookmethoden worden zo aangepast dat de ongekookte materialen op de juiste manier worden behandeld.

HACCP-systeem om procesparameters op te nemen

Volgens de regels en standaards over het herleiden van een batch is het heel belangrijk om zowel de goederenstroom als de procesparameters van de individuele batches op te nemen. Commerciële bedrijven moeten een hoog ontwikkelde HACCP-systeem hebben. De meetinstallaties moeten exact aan de specifieke condities worden aangepast.

forumGeef uw reactie op dit artikel
Alle velden zijn verplicht. Uw persoonlijke informatie wordt niet op de site geplaatst. Hyfoma levert geen machines, maar verwijst alleen naar de bedrijven die de machines leveren. De meeste genoemde bedrijven leveren alleen machines voor de voedselindustrie en produceren geen voedsel.

Naam: Email:
Functie: Bedrijf: