hoofdartikel
branches > bakkerij > zetmeel > gemodificeerd zetmeel
Download download article

Gemodificeerd zetmeel

De eigenschappen van natuurlijk zetmeel kunnen op een gestuurde manier worden veranderd door chemische of fysische wijzigingen. Enzymatische methodes kunnen ook worden gebruikt.

In het droge chemische proces wordt de zetmeelbrij vóór de chemische reactie ontwaterd en gedroogd. Chemische stoffen die toegevoegd worden, mogen droog of nat zijn. Een uiteindelijke droging zou daarom nodig kunnen zijn. In het natte proces wordt de zetmeelbrij, of het opnieuw tot een brij gemaakte natuurlijke zetmeel, direct in de reactor gebracht met de chemicaliën. De reactie vindt plaats in vloeibare vorm. Zowel waterige als organische oplosmiddelen kunnen worden gebruikt. Het brijachtige resultaat kan worden gewassen en/of worden ontwaterd vooraf aan het drogen. Het product is een chemisch/fysisch behandelde ofwel gemodificeerd zetmeel. Gemodificeerd zetmeel wordt gebruikt in verschillende soorten fabrieken zoals voedingsmiddelen- en papierfabrieken.

forumGeef uw reactie op dit artikel
Alle velden zijn verplicht. Uw persoonlijke informatie wordt niet op de site geplaatst. Hyfoma levert geen machines, maar verwijst alleen naar de bedrijven die de machines leveren. De meeste genoemde bedrijven leveren alleen machines voor de voedselindustrie en produceren geen voedsel.

Naam: Email:
Functie: Bedrijf: