download article

Snacks

Snacks zijn producten van de ‘takeaway’ maatschappij. Het zijn kleine maaltijden of voedingsmiddelen die onderweg geconsumeerd worden.

Snacks omvatten producten zoals hamburgers, allerlei sauzen, patat, sandwiches, bagels en cakes. Gebakken varianten zoals crackers, chips of noten vallen ook onder de algemene term ‘snacks’. Ze worden gekarakteriseerd door het feit dat ze geen complete maaltijd vormen. Ze worden gekocht voor pauzes op het werk of voor snelle consumptie thuis.

Groeiende neiging van consumenten om snacks te eten

Beide gebieden zijn de laatste jaren aanzienlijk gegroeid. De producten worden bereid en verpakt op een zodanige manier dat ze klaar voor consumptie zijn in minimale tijd en met minimale inspanning. Ze moeten aan een kwaliteitsstandaard voldoen die lijkt op of zelfs hoger is dan die van restaurants.

Variërende productieprocessen

De productieprocessen variëren aanzienlijk omdat de eindproducten zeer verschillende grondstof- en proceseisen hebben. Verschillende grondstoffen worden vaak gemixt met kruiden en worden daarna verhit. De processen kunnen zeer gelijkend zijn op die processen in de productie van kant-en-klaar maaltijden (gekoeld en bevroren). Omdat er een groot aantal ingrediënten en processen zijn, is het heel belangrijk om recepten en productiestappen na te leven en te documenteren. GMP (Good Manufacturing Practice) voor voedselproducenten is ook in dit geval van toepassing. Dit houdt ook een kwaliteitsgarantiesysteem in dat gebaseerd is op HACCP.

---

Geef uw reactie op dit artikel

Alle velden zijn verplicht. Uw persoonlijke informatie wordt niet op de site geplaatst. Hyfoma levert geen machines, maar verwijst alleen naar de bedrijven die de machines leveren. De meeste genoemde bedrijven leveren alleen machines voor de voedselindustrie en produceren geen voedsel.

Naam:		Email:
Functie:		Bedrijf: