| Herstellungsverfahren > Süsswaren > Kakao (Butter, Pulver) |
|
Verarbeitungsdiagrammen
Kakaovorbereitung
Kakaovorbereitung
| ernten |
| Verpackung |
| Wasser |
| Reinigung |
| Vorerhitzung |
| Mühlen |
| Verpulvern |
| Instant Spülung |
| Conchieren |
| Warm |
| Warm |
| Lauge |
| Druck 80-90°C |
| Warmes Wasser |
| Mühlen |
| Malen |
| Luft |
| Kakaobutter -> Chocoladeproduktion |
| Fermentation 5-6 Tage 45-50°C |
| Trocknung in die Sonne 60%-70% |
| Verpackung 60-70kg/Beutel |
| Rösten 10-35 min 94-160°C Chocolade 116-121°C Kakao |
Firmen
