Von der Rohmilch zur Frischmilch mit verlängerter Haltbarkeit!

dinsdag 30 januari 2007

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Die verlängerte Haltbarkeit wird durch eine der Wärmebehandlung vorgeschaltete Mikrofiltration (MF) erreicht. Der fettfreie Anteil der Milch passiert einen Filter, dessen Poren die Bakterien zurückhält, aber die anderen Milchinhaltsstoffe weitestgehend durchlässt. Das Filtrat (die bakterienreduzierte Milch) wird anschließend bei 74,5°C für ca. 20 Sekunden wärmebehandelt und und deshalb wie vorher nur mit pasteurisiert gekennzeichnet.

Vorteil : Milchinhaltsstoffe und Geschmack entsprechen dem der herkömmlichen, pasteurisierten Frischmilch bei verlängerter Haltbarkeit.

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