| branches > zoetwaren > cacao (boter, poeder) |
|
interactieve stroomschema's
Cacao voorbereiding
Cacao voorbereiding
| Hand- matige oogst |
| Verpakking |
| Water |
| Reinigen |
| Voor- verwarmen |
| Molen |
| Verpulveren |
| Instant spoelen |
| Concheren |
| Warmte |
| Warmte |
| Loog |
| Druk 80-90°C |
| Warm water |
| Molen |
| Malen |
| Lucht |
| cacaoboter -> Chocolade productie |
| Gisting 5-6 Dagen 45-50°C |
| Drogen in zon 60%-70% |
| Verpakken 60-70kg/zak |
| Roosteren 10-35 min 94-160°C Chocolade 116-121°C Cacao |
bedrijven
