Das Teubner Handbuch Kochen

Author: Claudia Lenz u. Claudia Bruckmann

ISBN13: 9783774269651

Publisher: Matthaes Verlag GmbH

Price: €25.00
Pages: 480
Edition: Hardcover
Publish date: Januar 1970

Outline:
Von Aal häuten bis Zucchini füllen. Extra: Saucen und Fonds. Küchenpraxis Über 1200 Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Umgang mit Gemüse, Obst, Ei, Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch, Geflügel & Wild, Pasta & Getreide sowie Krautern und Gewürzen. Von Artischocken kochen über Paprikaschoten entkernen und Granatapfelkerne auslösen bis zu Lachs filetieren, Austern öffnen oder Wildfleisch spicken. Extra-Teil Die wichtigsten Fonds und Grundsaucen, wie sie entstehen, wie sie zubereitet werden.